金針菇雪櫃「逆生長」 還可以吃嗎？

從超市買入的金針菇放入雪櫃存放，原來仍可以繼續生長？

有網民昨晚（17日）在社交網絡群組內分享了一張圖片，照片中的金針菇從超市買入後竟然繼續生長，引來網民瘋傳。

▲ 相片來源：受訪網民提供

TOPick向該facebook 發帖者了解詳情，他指那包金針菇是內地親友在廣東江門市一間大型連鎖超市買入，從包裝可見，金針菇是由超市自行包裝，再按重量發售，售價為2元人民幣。

親友回家後將該包菇放在雪櫃的保鮮格內，大約存放了2至3日，結果發現金針菇竟「逆生長」，不但長了3至4厘米，更將包裝上的薄膜紙頂穿。

發帖的網民說，由於內地食安事故頻生，親友擔心「逆生長」是催化劑所致，故不敢食用，並將之棄掉。

金針菇「逆生長」可進食

到底為何金針菇會「逆生長」呢？資料營養師黃榮俊在接受TOPick訪問時解釋，由於金針菇的根部尚有泥土，仍可供吸收養份，加上近來濕冷的天氣，才令金針菇在存放時仍能「逆生長」，與催化劑無關，市民遇上同樣情況可放心食用。

他又指，一些芽類食物如大豆芽，亦會出現類似情況，因為摘掉後並不代表植物會立即死去，植物內本身有能量存備，故亦有可能會「逆生長」。

薯仔發芽後不能再進食

薯仔存放太久，亦會出現出芽情況，卻不能食用。黃榮俊指，薯仔發芽後會產生大量龍葵鹼（solanine），導致整顆薯仔都不能食用：如堅持進食的話會嚴重肚瀉，市民見狀應立即將其棄置。至於薑則暫時未有數據指發芽後其龍葵鹼會增加，所以沒有問題。

而蒜頭如出現發芽，或豆類食物出現發霉跡象，同樣會出現毒素，黃榮俊強調，即使烹煮期間的高溫亦無法將毒素清除，市民不應繼續食用。